* Rochers chocolat Marañón 70% et amandes caramélisées à l'érable

* Rochers chocolat Marañón 70% et amandes caramélisées à l'érable

  • $14.50
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Chocolat provenant de l'entreprise Gaspésienne Chaleur-B-chocolat.

Les amandes sont caramélisées au sirop d'érable.

Origine de la fève de cacao:  fève appelée "Pure Nacional", a été considéré comme disparu en 1916. Mais il y a environ 10 ans de cela, l'équipe de Dan Pearson et Brian Horsley, qui travaillait alors à alimenter des travailleurs miniers en équipement et en nourriture, a aperçu de grosses cabosses de la taille d'un ballon de football au fond du canyon. Les fèves extraites ont été génétiquement certifiées comme le cacao originalement déclaré comme disparu par le ministère américain de l'agriculture. Après avoir réalisé le miracle de "ressusciter" la fève appelée "Pure Nacional", Dan Pearson et Brian Horsley ont travaillé d'arrache-pied pour développer une plantation prospère dans la vallée du Marañón, au Pérou. Depuis quelques années, les fèves en provenance de Dan et son équipe de Marañón Chocolate sont très prisées par les chocolatiers professionnels du monde entier. Les cabosses, aujourd'hui cultivées naturellement à 3250 pieds, produisent des fèves pourpres et des blanches, une couleur spécifique à cette variété.

Les fèves poussent dans une vallée longée par la rivière Marañón où s'étend également une végétation luxuriante et idéale pour cultiver du cacao.

Profil : complexe, caramel, fruits confits, fleur de jasmin et noix de macadam.

Poids: 100 gr

* Produit végétalien


 


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